Nelle cucine di Maccheroni seguiamo alla lettera la ricetta originale della carbonara, quella tramandata da quasi 100 anni da intere generazioni di massaie romane. E se non sarai convinto che sia la migliore di tutta Milano, sarà GRATIS!
Non azzarderei a definirla come una religione, ma sicuramente la pasta alla carbonara è un piatto quantomeno mistico per ogni romano che si rispetti.
Ecco perché, da buon romano quale sono, sapere che l’Accademia Italiana della Cucina ha scoperto che la carbonara è il piatto più falsificato in Italia e all’estero è stato un duro colpo al cuore.
A proposito di “romano”, prima di proseguire lascia che mi presenti: chi ti sta scrivendo è Giuseppe Russo, e come hai già capito sono un orgoglioso romano de Roma, come si suol dire.
Ma soprattutto, sono il creatore di Maccheroni, il primo ristorante di Milano specializzato nell’autentica cucina di casa italiana.
Posso immaginare cosa hai pensato leggendo le parole “cucina di casa”: c’era davvero bisogno di un’altra trattoria a Milano?
Sappi che sono d’accordo con te: la risposta è no, non c’è alcuna necessità di altre trattorie in questa città!
Maccheroni, però, non ha nulla a che vedere con una trattoria o un qualsiasi altro locale di cucina casereccia o tipica che puoi aver visitato in passato.
Il mio ristorante nasce, infatti, per unire l’eleganza e l’accuratezza dell’alta ristorazione con la sincerità dei sapori di casa.
Mi riferisco a quei piatti che sono presenza fissa durante i pranzi in famiglia della domenica, o a quelli che ti cucina sempre la nonna quando hai l’occasione di farle visita.
La parmigiana di melanzane, le polpette al sugo, le zucchine ripiene, la pasta patate e provola, il risotto zucca e salsiccia, la cotoletta alla milanese e decine di altri piatti iconici della cucina casalinga italiana: questo è il menu del mio ristorante.
Nel quale non può chiaramente mai mancare il cavallo di battaglia di Maccheroni: la nostra leggendaria pasta alla carbonara.
A proposito, torniamo al “carbonara-gate” di cui parlavamo all’inizio.
Non posso dire che la ricerca dell’Accademia Italiana di Cucina mi abbia stupito più di tanto: poche ricette al mondo riescono a scatenare polemiche più della carbonara!
Versioni light, con l’aggiunta della panna o della cipolla, con la pancetta al posto del guanciale, con il parmigiano in sostituzione del pecorino (ed è meglio fermarsi qui): ma che davero davero?
A questo punto, se tanto mi dà tanto, è molto probabile che chi non ha mai preso una carbonara in un’osteria di Roma non abbia mai mangiato la vera pasta alla carbonara, fatta come nonna (e mamma) comanda.
Male, molto male!
Per tua fortuna, grazie a Maccheroni…
Adesso anche a Milano puoi trovare la carbonara autentica e originale, quella che si serve a tavola nelle case romane!
Pasta corta (e non gli spaghetti, usati nei ristoranti perché più “scenici” da impiattare).
Tuorli di uova fresche montati al momento.
Una macinata di pepe.
Guanciale croccante tagliato spesso.
Una generosa manciata di pecorino romano.
Non serve altro.
Senza falsa modestia, devi sapere che sono assolutamente sicuro che quella di Maccheroni sia la Carbonara N°1 di Milano.
Me lo confermano anche le decine di testimonianze positive che i clienti di Maccheroni hanno scritto su Tripadvisor e Google, nelle quali spendono parole al miele per la nostra carbonara.
“Fantastico!!!
Serata perfetta!
Locale molto curato e pulito con cucina a vista, qualità del servizio non indifferente curato nei minimi dettagli, qualità del cibo, veramente complimenti conto onesto!
Ci torneremo sicuramente”
“Non ho mai mangiato una carbonara così buona in vita mia.”
“Piatti belli, gustosi e goderecci.
Da Maccheroni a Porta Venezia si mangia (e beve) bene.
Il locale è moderno, pulito e accogliente.
Il menù è ricco di quei piatti tipici che mi riportano indietro nel tempo e mi fanno sentire a casa.
Ho apprezzato molto il fatto che le materie prime utilizzate in cucina sono di qualità eccelsa.”
“Migliore carbonara mangiata dopo molto tempo!
La carbonara di Maccheroni è stata cucinata rispettando le regole della cucina di casa italiana e romana.
La cremina fatta con i tuorli d’uovo e il guanciale croccante hanno dato una consistenza unica al piatto.
Oltre alla carbonara, ho assaggiato e sono rimasta molto soddisfatta anche della cotoletta alla milanese.
Nel complesso ogni piatto è stato servito in tegamini molto particolari, che richiamavano la cucina di casa.
Il locale è allegro e luminoso e i prezzi sono adeguati al contesto di Milano.
Personalmente, ho apprezzato molto il prosecco di benvenuto e gli “stuzzichini” iniziali che mi sono stati offerti prima di ordinare, e la compostezza dei camerieri che non hanno mai perso la pazienza nonostante le tantissime richieste che io e la mia comitiva di amici abbiamo fatto.
Il proprietario è un ragazzo giovane che è venuto a presentarsi e che già solo per il fatto di investire a Milano in un momento storico come questo ha tutto il mio rispetto.
Tornerò sicuramente per provare gli involtini di maiale e la parmigiana!
“my carbonara experience locale splendido.
E’ nuovo, arredato benissimo.
I ragazzi che ci hanno serviti, sono stati efficienti e rapidi, ascoltando e soddisfando ogni nostra richiesta.
Per quanto riguarda il cibo, la carbonara recensita già su internet come la migliore in tutta Milano, era davvero deliziosa.
Ho avuto modo di parlare con lo chef ed era una persona squisita.
Il menù è composto principalmente da piatti tipici di varie regioni dell’Italia ma che non si trovano negli altri ristoranti, in quanto si tratta di piatti che vengono fatti in casa dalle nonne ed in più, lo chef cambia periodicamente il menu.
Ti innamorerai dell’atmosfera e anche del cibo.
Provalo!”
“Assolutamente da provare, e tornare .. e ritornare!!
Il locale è nuovissimo e molto bello, si mangia davvero bene perché il menu offre i tipici piatti della cucina italiana, ma fatti alla perfezione , e con porzioni abbondanti.
Io è già la terza volta che prendo la carbonara ed è il top!!!!!!
La migliore che abbia mai mangiato in vita mia!
Noi abbiamo preso : tris di antipasti, due primi , due contorni, dolce e caffè 25€ a testa e direi che è un ottimo prezzo???? la qualità”
Ecco perché per rendere veramente irrinunciabile questo piatto, ed essere certo che tu gli dia l’opportunità che merita, ho deciso di farti una proposta impossibile da rifiutare.
Quando vieni a cena da Maccheroni e ordini un piatto di carbonara, hai diritto a un’altra carbonara totalmente gratis!
Esatto, hai letto bene: da Maccheroni puoi mangiare 2 piatti della Carbonara N°1 di Milano al prezzo di uno.
Quindi, direi che è meglio se vieni a trovarmi in compagnia e siete almeno in due seduti a tavola!
E se già adesso stai cominciando a fare un pensierino su quando venire a mangiare da Maccheroni, ti consiglio di continuare a leggere: non ho ancora finito.
Come ormai ti sarà chiaro, ho la certezza assoluta che anche tu la incoronerai “Carbonara N°1 di Milano”.
Ecco perché se, a tuo insindacabile giudizio, ci dirai che la carbonara di Maccheroni non è la migliore che tu abbia mai mangiato a Milano, anche il secondo piatto di carbonara sarà gratis e offerto da noi.
Ti basterà chiamarmi al tuo tavolo e dirmi: “Giuseppe, mi dispiace, ma questa non è la migliore carbonara che abbia mangiato a Milano”, per vedere immediatamente cancellato dal tuo conto i piatti di carbonara che hai ordinato, senza battere ciglio.
Ogni promessa è debito e ci sto mettendo la faccia in prima persona.
La Carbonara N°1 di Milano ti aspetta da Maccheroni, in via Carlo Pisacane 47 a Milano (zona Porta Venezia).
Se sei pronto a tuffarti nel tuo primo piatto dell’autentica carbonara romana, prenota subito il tuo tavolo chiamando il numero 02 9780 0907, oppure direttamente online compilando il modulo che trovi qui sotto!
Ci vediamo a cena!
A presto,
Giuseppe Russo
Creatore di Maccheroni – La Carbonara N°1 di Milano